1. Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden. Brühe kurz aufkochen und darin bei mittlerer Hitze, das Fleisch pochieren. Chilischote in feine Ringe schneiden und beiseitelegen.
3. Paprika und Aubergine in Würfel schneiden. Zwiebel hacken und alles in einer beschichteten heißen Pfanne mit Öl anbraten, bis das Gemüse bissfest ist. Currypaste und Honig zugeben und kurz mitrösten.
4. Mit Kokosmilch auffüllen und aufkochen. Fleisch, ganze Basilikumblätter und abgeriebene Limette beigeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Fischsoße und Limettensaft abschmecken.
5. Das Rinder-Curry mit den Chilischotenringen und dem Zitronengras garnieren. Den Reis dazu servieren.

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